The Long Table

Sobre el encuentro

The Long Table lleva la velada del encuentro al intercambio. Durante la cena, todos entran en la conversación. Las ideas que surgen a lo largo de la noche se vuelven hilos para seguir tejiendo.

Ingredientes conocidos cambian de carácter a través del fuego, la transformación, el contraste y las combinaciones inesperadas.

Sobre el artista

Mariana Villegas es una chef cuya práctica nace de una curiosidad constante por el sabor, el lugar y las culturas que rodean a la comida. Nacida en Querétaro y criada en Monterrey, se formó en el Culinary Institute of America en Nueva York antes de trabajar en las cocinas de Union Square Café, Blackbird, Pujol y Cosme, donde fue chef de cocina. Su mirada culinaria se amplió con diez meses de viaje por el sudeste asiático y con su trabajo en Fulgurances L'Adresse, en París, y con Grupo Contramar en México y California.

Más tarde fue chef ejecutiva de Contramar y Entremar en la Ciudad de México y de Cala en San Francisco. Lina, su primer proyecto independiente, reúne esas experiencias en una cocina expresiva, vibrante y profundamente atenta al sabor, el color, el aroma y la textura. El restaurante ha sido reconocido por la Guía MICHELIN, que consolida a Lina como una voz propia en el panorama culinario contemporáneo de México.